Del homenaje al ‘pa amb tomàquet’ a una ruta del ramen en Tokio: vuelve el gran monográfico de la gastronomía de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro
Consulte aquí los artículos que conforman el número especial de la revista, incluida la Guía Gastronómica 2024
El griego Ateneo publicó la primera receta de tarta de queso en el siglo III. En la actualidad, Alex Cordobés hornea en Madrid 10.000 de estos postres a la semana, convertido en un fenómeno viral que provoca largas colas. Es la misma tarta de queso de siempre, pero como nunca. Si Ateneo la probara, seguramente le encantaría, incluso la que lleva galletas Oreo. Este podría ser el hilo conductor de este nuevo Extra Gastro: cosas de ayer, pero hechas como solo podrían hacerse hoy. Desde las suntuosas croquetas de gambas pescadas a caballo en un pueblo belga que empezó a pescar en el siglo VI hasta ese ramen nipón nacido hace 400 años, que ha conquistado medio planeta. Del auge, caída, sofisticación y perversión del pa amb tomàquet a cinco estofados de toda la vida a los que se ha añadido un giro de guion.
La Guía Gastro 2025
Una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
A caballo a pescar gambas
Visitamos la localidad belga en la que se mantiene viva esta tradición, patrimonio inmaterial de la Unesco.
De oficio, cuchillero
Andrés Maldonado creció viendo a su padre forjar hierro. Ahora hace pequeñas obras de arte que encandilan a los cocineros
“El cambio climático traerá cada vez más escasez de grandes vinos"
Quim Vila vende en sus tiendas vende vinos pequeños para grandes clientelas y grandes vinos para clientelas pequeñas
Castañeras en otoño, los últimos ‘foodtrucks’
Maria Nicolau toma como punto de partida de esta columna la necesidad básica del ser humano de cocinar sus alimentos.
Fenómeno ramen
Recorremos Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos más de moda en todo el planeta.
En cuestión de tarta, nos la dan con queso
Turistas y ‘foodies’ de todo el mundo se agolpan en bares, restaurantes y obradores para tener la suya
Pan con tomate, una sabrosa y roja controversia
Auge, caída, sofisticación y perversión del clásico de la gastronomía catalana
Un comidista al rescate del guiso tradicional
Mikel López Iturriaga publica un nuevo recetario con algunos de los tesoros de la gastronomía española local y regional¿Cuál es tu reacción?
