Dénia, ciudad del pensamiento (además de la gastronomía)
El Festival de les Humanitats reúne a decenas de pensadores y deja espacio para una conversación entre el filósofo Javier Gomá y el chef Quique Dacosta
Dice Quique Dacosta que el buen gusto no debería estar asociado con las estrellas Michelin, tres de las cuales brillan en su restaurante de Dénia. El chef prefiere hablar de “actitud gastronómica que moldea la belleza gustativa” y no precisa de grandes dispendios. Esa actitud se manifiesta, por ejemplo, en la elección de una cafetería por la excelencia del café que sirven, aunque se encuentre más lejos y “cueste 20 céntimos más”. “Sí, la elegancia es elegir bien”, respondía el filósofo Javier Gomá, que previamente había defendido la democratización del buen gusto extendida hoy por la transformación de la antigua minoría selecta a las actuales mayorías selectas, que aspiran a la belleza que antes se consideraba reservada para la aristocracia.
¿Cuál es tu reacción?
