Dues xocolateries de Barcelona on descobrir l’autèntic sabor del cacau

Kina elabora rajoles amb grans procedents de diferents orígens i Caua els converteix en begudes sorprenents

Oct 18, 2024 - 20:00

0 1

Dues xocolateries de Barcelona on descobrir l’autèntic sabor del cacau

Grans de cacau a la botiga de xocolates Kina, al barri de Gràcia.

La xocolata és com el vi. N’hi pot haver de sabors molt diferents en funció del tipus de cacau i el seu origen, de la plantació d’on ve i de com es manipula. Però la indústria ens ha acostumat a xocolates estandaritzades, elaborades amb una pasta de cacau de baixa qualitat, que s’aromatitza amb vainilla i en general porta molt sucre. Aquest desolador panorama, omnipresent a les lleixes dels supermerctas, va canviant de mica en mica amb xocolaters que tenen ganes de fer xocolata de bona qualitat, comprant cacau a petites plantacions i elaborant aquesta delícia de principi a fi, seguint l’anomenat mètode bean to bar (de la fava a la rajola). A Barcelona, fa poc més d’un any que van obrir dues xocolateries ben diferents: Kina i Caua. Anar-hi suposa endinsar-se en l’immens i desconegut món del cacau.

Seguir leyendo Algunes rajoles de xocolata de Kina.