La historia de Nou Manolín, la barra alicantina de referencia de las gambas, el arroz y el jamón
El restaurante es uno de los referentes del producto fresco, en uno de los espacios favoritos de gastrónomos y cocineros, que encumbró Joël Robuchon
Es una de las barras de culto en España. Nou Manolín es el lugar al que peregrinan gastrónomos, cocineros y devotos del buen producto, donde tuvo taburete fijo el cocinero francés Joël Robuchon durante el tiempo que disfrutaba de su casa en Calpe (Alicante), y que la definió como la mejor barra del mundo. Es un negocio familiar, abierto en el centro de Alicante por el matrimonio formado por Vicentina Such y Vicente Castelló en 1971, que previamente habían trabajado en los bares que sus familias tenían en la ciudad. “Mi padre siempre ha estado detrás de la barra y tuvo claro el significado que tenía. Le puso el nombre del bar familiar, Manolín, y el nou porque era nuevo”, recuerda sentada en el mostrador la hija, Silvia Castelló, encargada de dirigir el negocio en el que también participa la tercera generación, Carlos Castelló, al frente de una bodega con 800 referencias de vinos nacionales e internacionales, con especial atención a los generosos, espumosos y los fondillones de la tierra.
Nou Manolín
- Dirección: Villegas, 3, Alicante
- Teléfono: 965 61 64 25
- Horario: de lunes a domingo, de 13:30-16:30 y 20:30-23:30 horas
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