Lasaña de carne (receta tradicional)
Creo que los mayores fans de la lasaña somos Garfield y yo, y no precisamente por ese orden, porque si hay un plato que me ha acompañado durante mi infancia y del que estoy enamorada es de la lasaña de carne. Para mí, la lasaña de carne ha sido un plato especial desde la infancia. […] La entrada Lasaña de carne (receta tradicional) es un contenido original de PequeRecetas
Creo que los mayores fans de la lasaña somos Garfield y yo, y no precisamente por ese orden, porque si hay un plato que me ha acompañado durante mi infancia y del que estoy enamorada es de la lasaña de carne.
Para mí, la lasaña de carne ha sido un plato especial desde la infancia. Es la receta que me conecta con los sabores caseros de mi madre, junto con sus croquetas de pollo o los macarrones con chorizo. Aunque hay muchos tipos de lasaña, como la lasaña de verduras, la lasaña de atún o, incluso la lasaña con placas de calabacín, mi favorita es la tradicional lasaña de carne boloñesa. Su combinación de capas de pasta, ragú de ternera picada, bechamel y queso fundido es irresistible.
Esta receta quizás sea un poco laboriosa, pero te aseguro que es una lasaña con la que te van a hacer la ola en casa, gustará a grandes y a pequeños.
Te aconsejo que ya que te pones hagas el doble de salsa boloñesa y congeles la mitad, es una forma de rentabilizar el tiempo, luego sólo tienes que cocer pasta y añadirla, por ejemplo, a unos deliciosos espaguetis a la boloñesa.
Receta de lasaña de carne
Ingredientes
- ½ kg de carne de ternera
- 1 cebolla
- 4 o 5 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de leche
- 1 lata de tomate triturado (800 g)
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
Para la salsa boloñesa
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- Unos 600 o 700 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Para la salsa bechamel
- Placas de lasaña precocida
- 2 cucharadas de tomate frito
- Queso rallado tipo Cheddar
Otros ingredientes
Cómo hacer lasaña de carne boloñesa
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Hidratamos las placas de lasaña
- Aunque vamos a utilizar placas de lasaña precocida que habitualmente no requieren más hidratación que la de la salsa, en mi experiencia te recomiendo hidratarlas en agua antes para que no te queden duras.
- Lo primero que hacemos es poner las placas de lasaña precocida en una fuente con agua tibia que las cubra bien.
- Intenta contrapearlas para que no se peguen entre ellas.
- Cuando estén hidratadas y flexibles sácalas y coloca sobre papel de cocina secándolas con cuidado.
- Reserva
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Preparamos la salsa boloñesa
- Para preparar la salsa boloñesa, pelamos las zanahorias y la cebolla y picamos
- En una cazuela alta pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Por cierto, normalmente la salsa boloñesa lleva también apio pero como en casa no nos gusta no se lo he puesto, pero si os gusta se lo podéis añadir al resto de verduras al principio.
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- Cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne, mezclamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color
- Incorporamos el vino tinto, dejamos unos cinco minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadimos la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra. Mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos.
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- Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.
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Hacemos la salsa bechamel
- Mientras se hace el ragú de carne preparamos la salsa bechamel.
- Para ello en una sartén ponemos una cebolla picada con un poco de sal y pochamos en aceite de oliva virgen extra
- Cuando comience a dorarse añadimos la harina, cocinamos y agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel ligera.
- Rectifica de sal y añade pimienta negra y un poco de nuez moscada.
- Apagamos el fuego y trituramos bien con la batidora.
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Montamos la lasaña
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de bechamel en la base. Luego, añade una capa de placas de lasaña.
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- Añade una capa de la mezcla de carne y tomate, seguida de una capa de bechamel.
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- Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, asegurándote de finalizar con una capa de bechamel y queso rallado en la parte superior.
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Hornear
- Hornea la lasaña durante 30-40 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Cómo acompañar la lasaña de carne
Una buena lasaña de carne puede ser bastante completa por sí sola, pero si quieres añadir algo más a la mesa, una ensalada fresca es el acompañamiento perfecto. También puedes optar por pan de ajo o una focaccia para complementar el plato.
Consejos para una lasaña perfecta
- Cocina la carne a fuego lento: Esto permite que absorba bien los sabores del ajo, cebolla y tomate.
- Cubre bien las placas de lasaña: Para evitar que se resequen durante la cocción, asegúrate de que estén bien cubiertas con bechamel y salsa de carne en cada capa.
- El queso adecuado: Una buena mezcla de queso parmesano y mozzarella asegura un gratinado perfecto y un sabor delicioso.
Origen e historia de la lasaña boloñesa
La lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana con una historia que se remonta a la antigüedad. Su origen se sitúa principalmente en la región de Emilia-Romaña, especialmente en ciudades como Bolonia y Módena, aunque variantes del plato se encuentran en diferentes partes de Italia.
El término “lasaña” proviene del griego antiguo “laganon” (λαγανον), que hacía referencia a una especie de pasta plana. Los romanos adoptaron y adaptaron este concepto, y con el tiempo, la receta evolucionó incorporando ingredientes locales y técnicas culinarias propias de cada región italiana.
La lasaña boloñesa es originaria de la ciudad de Bolonia, ubicada en la región de Emilia-Romaña en Italia. Esta variante de lasaña se caracteriza por su uso del ragú alla Bolognese, una salsa de carne tradicional que combina carne de ternera, tomates, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto y, a menudo, leche o crema para darle una textura rica y suave. Además del ragú, la lasaña boloñesa incluye capas de láminas de pasta, salsa bechamel y queso parmesano o mozzarella.
Variaciones y alternativas a la lasaña de carne
Si te apetece experimentar con la receta, aquí tienes algunas ideas para darle un giro:
- Con verduras: Añade champiñones, espinacas, o calabacín entre las capas para darle más textura y sabor.
- Sustituciones de carne: Puedes probar a preparar una lasaña de pollo o pavo si prefieres una versión más ligera.
- Toque picante: Si te gustan los sabores intensos, añade un poco de pimentón picante o chile en la salsa de carne.
Tanto si sigues la receta clásica o añades tu toque personal, la lasaña de carne boloñesa siempre será un éxito en la mesa. Para mí, es mucho más que una comida deliciosa, es un viaje a mi infancia y un plato que me encanta también preparar a mis hijos. ¿Alguien se apunta a hacer hoy una lasaña…?
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