Pan con tomate, una sabrosa y roja controversia
Antaño receta de necesidad y hogaño verdadero fenómeno culinario, el ‘pan amb tomàquet’ divide a sus fervorosos consumidores en diversas tribus según la preparación, el tipo de pan y otros detalles.
Pudiera pensarse que en Cataluña el pan con tomate ha sido siempre reverenciado, tenido en justa estima y tratado con esmero, pero no es así. Ha sido en el último cuarto de siglo cuando se ha hecho comida de culto. Hoy resulta “casi imposible” encontrar en Cataluña un mal pan con tomate y todo restaurante de nivel lo tiene en su carta, dice Juliet Pomés Leiz, artista e hija del autor de Teoría y práctica del pan con tomate.
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