Seis magníficos vinos tintos de tierras singulares
Forman parte de la categoría máxima de las denominaciones de origen protegidas de España, la DOP Vinos de Pago, al margen de los consejos reguladores
La aparición, en 2003, de la categoría máxima dentro de las denominaciones de origen protegidas en España, la DOP Vinos de Pago —no confundir con las marcas que llevan la palabra pago—, ha supuesto un paso imprescindible para diferenciar lo singular de un territorio vitivinícola y facilitar la distinción de los vinos top elaborados por bodegas inscritas en zonas poco prestigiosas, y que consideran que la precinta del Consejo Regulador devalúa la calidad de sus vinos. Un buen ejemplo es Castilla-La Mancha, el mayor viñedo del mundo, que acoge a la mitad de las 24 bodegas inscritas en la DOP Vinos de Pago. El resultado se refleja en un aumento generalizado de la calidad de los vinos castellano-manchegos. Las DO más prestigiosas, como Rioja, Priorat y Bierzo, han optado por su propia calificación de Vinos Singulares.
Finca Aylés
Las cepas de una parcela denominada Senda de Leñadores, de elevado componente arcilloso, es la base de este vino de concepción moderna. Tras la fermentación por separado de las variedades, realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés usadas, con posterior crianza de un año. Aroma de frutosidad madura, ligeramente golosa, aunque con el frescor de los frutillos silvestres, en una atmósfera de notas florales y balsámicas, con leve fondo especiado. Sabroso, concentrado, de regusto frutal ligeramente licoroso. ·Teléfono: 976 140 473 ·DOP: Aylés ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: garnacha, tempranillo y otras ·Precio: 14 euros ·Puntuación: 9,3/10
Mustiguillo
Toni Sarrión llevan años demostrando las grandes posibilidades de la comarca de Utiel-Requena desde su pequeño y elevado pago a 800 metros de altura. Aquí elabora soberbios vinos, con Mestizaje como la oferta más económica. Elabora cada variedad y parcela por separado, con una crianza 10 meses en barricas y tinas de roble francés. Aroma de pequeños frutos maduros, notas florales y de hierbas de monte, en un fondo elegante de especias y tostados. Sabroso, suave, con intenso afrutado y frescor cítrico en el largo regusto final. ·Teléfono: 962 168 260 ·DOP: El Terrazo ·Tipo: tinto crianza, 13,5% ·Cepas: bobal, con algo de syrah y garnacha ·Precio: 11 euros ·Puntuación: 9,2+/10
Arínzano
El Pago de Arínzano posee una sobria y armoniosa bodega, obra del prestigioso arquitecto navarro Rafael Moneo. Está situada a orillas del río Ega, en un conjunto monumental cuyos orígenes datan del siglo XI. El vino tiene una crianza en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso durante 14 meses. Aroma de compleja y expresiva frutosidad silvestre, fresca y madura, algo compotada, con notas lácteas que se funden con las especias, tostados, torrefactos y tabaco de la crianza. Muy sabroso, con volumen, y frutal persistencia. ·Teléfono: 948 555 285 ·DOP: Arínzano ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: tempranillo, con algo merlot y cabernet sauvignon ·Precio: 18 euros ·Puntuación: 9,2/10
Martúe
Martúe, situada en La Guardia, es un revulsivo en la zona, particularmente con su tinto Especial, ejemplo de los aires vanguardistas y renovadores que imperan hoy en la región vitivinícola castellano-manchega. El vino tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble francés. Aroma intenso a fruta roja y negra, bien madura, con notas de hierbas, atisbos florales y una pátina de especias y tostados que le dan profundidad. Sabroso, potente y cremoso, con un impacto goloso y un leve frescor balsámico que acaba en el regusto a regaliz. ·Teléfono: 658 915 812 ·DOP: Campo de la Guardia ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: petit verdot, syrah y merlot ·Precio: 14,50 euros ·Puntuación: 9,2/10
Pago de Cirsus
Al límite sur de la Comunidad foral, en la zona central del valle del Ebro, se encuentra el Pago Bolandin, un complejo que cuenta con un viñedo de 136,7 hectáreas. La Cuvée Especial es su vino más logrado. Ha realizado la fermentación en tinas de roble francés, con una posterior crianza de 14 meses en barricas del mismo roble. Aroma intenso a fruta roja y negra madura, algo compotada, con sugerentes notas florales y de hierba balsámica en un fondo de especias, torrefactos y cuero. Sabroso, envolvente, de final largo y complejo. ·Teléfono: 948 386 427 ·DOP: Bolandin ·Tipo: tinto crianza, 15% ·Cepas: cabernet sauvignon y syrah ·Precio: 12,15 euros ·Puntuación: 9,2/10
Dehesa del Carrizal
El pago, situado en los Montes de Toledo, cuenta con la asesoría del enólogo Ignacio de Miguel como garantía de calidad. Este es su vino más competitivo destinado a un público amplio, y un buen reflejo del pago. Tiene una crianza en roble francés de algo más de tres meses. Aroma a frutas negras y rojas maduras, con notas de flor, hierbas balsámicas, y leves recuerdos de especias y tostados. Sabroso, potente, mórbido, con recuerdos de hollejo, ligeramente alcohólico pero fresco, y regusto a mermelada ácida de moras y ciruelas. ·Teléfono: 925 421 773 ·DOP: Dehesa del Carrizal ·Tipo: tinto crianza, 15% ·Cepas: syrah, merlot, cabernet sauvignon y tempranillo ·Precio: 10,50 euros ·Puntuación: 9/10¿Cuál es tu reacción?
