Sopa de almendras dulce (receta tradicional navideña)

La sopa de almendras dulce es como ese pariente que solo ves en las reuniones familiares importantes, pero que siempre trae buen rollo. Seguro que más de uno la recuerda como parte de esas cenas de Nochebuena en casa de los abuelos.

Y es que esta sopa, aunque tiene pinta de receta gourmet, es en realidad uno de esos platos de origen humilde que han pasado de generación en generación, sobre todo en Madrid y en las dos Castillas. Por si no lo sabías, en la Edad Media las almendras eran todo un lujo, y no era raro que se usaran para platos especiales en fiestas señaladas. Así que, aunque hoy día la tomemos más por tradición, en su época era casi un símbolo de estatus.

En mi caso, recuerdo la primera vez que me ofrecieron esta sopa de almendras en casa de una tía en Nochebuena, y aunque admito que me costó un poco entender cómo una sopa podía ser dulce, la primera cucharada me dejó claro por qué la sacaban solo en ocasiones especiales. Así que, si tienes curiosidad o quieres dar un toque retro y delicioso a tu mesa navideña, ¡la sopa de almendras dulce puede ser tu próxima tradición favorita!

Receta de sopa de almendras tradicional

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 100 g de pasta de almendras
• 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
• la piel de una naranja o limón
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas soperas de pan rallado (opcional)
• canela en polvo
• Almendras laminadas (para decorar)
• Naranja confitada (para decorar)

Cómo hacer sopa de almendras dulce

• Calentamos la leche en una cazuela a fuego medio. Añadimos la rama de canela y la piel de naranja o limón, para que vayan infusionando y aporten aroma. Dejamos calentar sin que llegue a hervir durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente.

• Una vez que la leche ha tomado el aroma de la canela y los cítricos, retiramos la piel y la rama de canela. Luego, incorporamos la pasta de almendras o el mazapán y el azúcar. Removemos bien hasta que la pasta se disuelva completamente en la leche.
• Si prefieres una textura más espesa, puedes añadir pan rallado al gusto y remover hasta que se integre bien. Esto le dará más cuerpo a la sopa.
• Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Finalmente, servimos la sopa en cuencos individuales, espolvoreando un poco de canela en polvo por encima y agregando los dados de pan tostado.

Cómo acompañar la sopa de almendras dulce

La sopa de almendras dulce se puede servir de diferentes maneras, según el toque que quieras darle y el estilo de tu cena. Si buscas una presentación más elegante, ideal para una cena de Nochebuena, puedes servirla en cuencos de porcelana. Añadir unas almendras laminadas y un toque de canela en polvo le da un acabado sofisticado y aporta un extra de sabor y textura. En este caso también se ha añadido naranja confitada muy picadita para darle sabor y un toque de color. Esta presentación no solo realza el aspecto del plato, sino que también le da un aire festivo, perfecto para la ocasión.

Ahora, si prefieres la opción más tradicional, puedes acompañar la sopa con pan tostado o dados de pan del día anterior. Esta forma de servirla es típica y le añade ese toque rústico y casero que tanto nos gusta. El pan tostado se coloca directamente en el cuenco, permitiendo que se empape con la sopa y aporte un contraste de texturas que complementa muy bien el sabor de la almendra.

Consejos para hacer sopa de almendras

Aquí tienes algunos consejos útiles para llevar esta receta a otro nivel:

• Mazapán casero: Si quieres una versión más auténtica, puedes hacer tu propia pasta de almendras casera. Solo necesitas almendras molidas y azúcar, mezcladas hasta obtener una textura de pasta.
• Textura al gusto: Si prefieres una sopa más líquida o espesa, juega con la cantidad de pan rallado. También puedes sustituirlo por galletas María trituradas, que le dan un toque más dulce.
• Sabor a cítricos: Prueba con diferentes cítricos para infusionar la leche. La piel de mandarina le da un toque muy especial y diferente.
• Topping adicional: Si quieres darle un toque crujiente, puedes agregar unas almendras laminadas tostadas en el momento de servir.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar leche vegetal?

Sí, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendra o avena para una versión más ligera. Ten en cuenta que el sabor variará.

¿Cómo hago la pasta de almendras casera?

Solo necesitas 150 g de almendra molida y 150 g de azúcar. Mézclalos hasta obtener una pasta homogénea, y ya tienes una versión casera.

¿Cuánto tiempo dura la sopa de almendras en la nevera?

Esta sopa se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarla, solo necesitas un par de minutos en el fuego, removiendo bien para que recupere su textura.

¿Por qué se le añade pan rallado a la sopa de almendras?

El pan rallado ayuda a espesar la sopa y le da una textura cremosa característica de esta receta. Si prefieres, puedes usar galletas o incluso bizcocho para un toque más dulce.

Así que, ya sabes, si quieres darle un toque especial y tradicional a tus cenas de Navidad, esta sopa de almendras dulce es una opción perfecta. Fácil de hacer, con ingredientes sencillos y llena de sabor, es uno de esos postres que sorprende y que, sin duda, te dejará con ganas de repetir. Un plato que convierte una cena en algo especial, y que seguro que arrancará alguna que otra sonrisa y hasta recuerdos de infancia. ¡Anímate a probarla y a compartirla en familia!

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