Lasagne con zucca e salsiccia

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare le lasagne con zucca e salsiccia:

• Zucca 400 gr
• Salsiccia di maiale 250 gr
• Besciamella 250 gr
• Sfoglie di pasta fresca all'uovo 150 gr
• Mozzarella 150 gr
• Grana Padano grattugiato 30 gr
• Spicchio di aglio 1
• Rametto di rosmarino 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale 1 pizzico
• Acqua q.b.

Come fare le lasagne con zucca e salsiccia

Lava la zucca, tagliala a pezzi grossolani ed elimina semi e filanti, poi sbucciala e tagliala ancora a piccoli pezzetti.  Una volta tagliata, versa un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi uno spicchio d’aglio e fallo rosolare a fiamma dolce, poi versa anche la zucca e aggiusta di sale.

Aggiungi anche un rametto di rosmarino e poca acqua al bisogno. Dopo una decina di minuti, elimina il budello dalla salsiccia, sbriciola la carne in modo grossolano e aggiungila alla zucca, continua la cottura per altri 5 minuti circa.

Taglia la mozzarella a pezzetti e tienila da parte.

Prendi una teglia o pirofila per 4 persone e spalma uno o due cucchiai di besciamella sul fondo, procedi poi con uno strato di sfoglia per lasagne, uno di zucca e salsiccia, la besciamella e la mozzarella tagliata a pezzetti, poi procedi con un altro strato di sfoglia. 

Continua alternando gli ingredienti, fino ad ottenere 3 strati, una volta condito l’ultimo strato, ultima il tutto con del Grana Padano grattugiato.

Cuoci le lasagne per 30 minuti circa nel binario centrale del forno a 180°C. i tempi possono variare in base al forno, tienile controllate fino a completa doratura. 

Come conservare le lasagne di zucca e salsiccia

Le lasagne con zucca e salsiccia possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 48 ore.

Per una conservazione più lunga, è possibile congelarle in porzioni singole, pronte per essere riscaldate direttamente in forno. Per mantenere la loro consistenza cremosa, coprile con alluminio durante il riscaldamento.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere lasagne cremose e saporite, assicurati di cuocere la zucca fino a renderla morbida, aggiungendo poca acqua al bisogno per evitare che si attacchi.
• La salsiccia fresca sbriciolata si amalgama perfettamente con la zucca, mentre la mozzarella dona cremosità senza appesantire il piatto.
• Se vuoi rendere le lasagne più leggere, puoi ridurre la quantità di salsiccia o sostituirla con speck o pancetta affumicata per una nota più rustica.
• Per evitare sprechi, gli avanzi di lasagne possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 48 ore o congelati in porzioni singole per essere gustati in un secondo momento. Puoi anche preparare in anticipo la zucca e la salsiccia, risparmiando tempo durante l’assemblaggio.