Lasagne di crepes ai funghi

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare le lasagne di crepes ai funghi:

• Crepes 12
• Besciamella 1 l
• Funghi champignon 600 gr puliti
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Spicchio di aglio 1
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Come fare le lasagne di crepes ai funghi

In una padella capiente versa un giro d’olio e unisci uno spicchio d’aglio diviso a metà. Appena è rosolato rimuovilo e versa i funghi. 

Fai cuocere a fiamma medio bassa mescolando spesso, a metà cottura aggiusta di sale. Quando i funghi saranno ben coloriti e l’acqua di cottura che rilasciano quasi del tutto ritirata, spegni e tieni da parte.

Tieni da parte un paio di cucchiai di besciamella e la restante uniscila in padella con i funghi. Amalgama molto bene e aggiusta di sale e pepe, mescolando ancora. Spalma sul fondo di una teglia rettangolare i due cucchiai di besciamella.

Disponi sul fondo della teglia due crepes, una accanto all’altra e sovrapposte, spalma la superficie con abbondante condimento di besciamella e funghi, spolvera con il formaggio grattugiato e continua ad alternare fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Termina con una ricca spolverata di formaggio grattugiato e inforna a 190°C statico per 25-30 minuti, oppure 180°C ventilato. 

Gli ultimi minuti imposta su grill così da ottenere una golosa crosticina.

Come conservare le lasagne di crepes ai funghi

Le lasagne di crepes ai funghi possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente. Per riscaldarle, ti consigliamo di usare il forno a bassa temperatura, in modo che la crema e le crepes rimangano morbide e non si secchino. Puoi anche congelare le lasagne, magari già porzionate, e scongelarle in frigorifero prima di riscaldarle in forno. In questo modo potrai gustare un piatto delizioso anche nei giorni successivi alla preparazione.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi riutilizzare le crepes avanzate preparando delle crepes dolci per la colazione, farcite con marmellata o crema al cioccolato. I funghi cotti possono essere aggiunti a una frittata o aggiunti ad un ragù di carne per conferire un tocco di gusto in più. Se ti avanzano delle lasagne di crepes ai funghi, puoi trasformarle in un delizioso pranzo da asporto, scaldandole al forno o al microonde il giorno successivo.