Cibo

Linguine cozze e vongole

Scopri come preparare delle deliziose linguine cozze e vongole. Un piatto ricco di sapori di mare, perfetto per ogni occasione. Provalo subito!

Settembre 16, 2024 - 13:48

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare le linguine cozze e vongole:

Linguine 400 gr
Cozze 600 gr
Vongole veraci 500 gr
Pomodorini ciliegino 250 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Prezzemolo 1 ciuffo
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.

Come fare le linguine cozze e vongole

Per preparare le linguine cozze e vongole, comincia facendo spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 ora. nel frattempo pulisci le cozze, rimuovendo il bisso. Versa cozze e vongole in una padella ampia e lasciale aprire a fuoco vivo per qualche minuto.

Togli i mitili dalla padella e lasciali raffreddare un minuto, filtra l'acqua rilasciata dai molluschi con un passino a maglie fittissime o facendola passare attraverso un panno di cotone pulitissimo. Infine sguscia una parte dei frutti di mare. Se trovi qualche conchiglia ancora chiusa, scartala, probabilmente è piena di sabbia.

Schiaccia uno spicchio d'aglio e rimuovi la buccia. Nella padella di prima, versa un filo d'olio abbondante. E metti a rosolare l’aglio. Intanto porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuci la pasta come da indicazioni sulla sua confezione.

Versa dei pomodorini su un tagliere e tagliali a metà, infine mettili nella padella e lasciali rosolare un minuto con l'aglio.

Aggiungi nella padella l'acqua che hai scolato dai frutti di mare, aggiungi il sale e lascia cuocere per qualche minuto, poi aggiungi le cozze, le vongole e la pasta cotta al dente e scolata.

Aggiungi nella padella un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta e lascia risottare a fuoco vivo per un paio di minuti, mescolando spesso. Aggiungi del prezzemolo tritato e continua a mescolare. Impiatta, spolverizza con altro prezzemolo tritato e un giro di olio a crudo.

Le tue linguine cozze e vongole sono pronte per essere divorate!