330 nuevos ‘soletes’ Repsol: la vuelta a las casas de comidas y a los bares de antaño
Locales con solera, una tendencia cada vez más en alza por las nuevas generaciones de cocineros y de emprendedores que desean rescatar sabores, revivir negocios y cocinar viejas recetas
Sinónimos de solera: raigambre, arraigo, enraizamiento, tradición, antigüedad, vejez, carácter. Todos sirven para aflorar un nuevo interés culinario, el encanto de los bares antiguos de las ciudades o el de las casas de comidas tradicionales —un concepto por el que cada vez apuestan los jóvenes cocineros—, en un claro resurgir de los sabores de antaño. En esta tendencia ha puesto el foco la Guía Repsol, que ha recopilado un total de 330 nuevos ‘soletes’ con solera en España.
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