Ajocolorao, la receta almeriense entre el gazpacho y el atascaburras
Una base de patata, cebolla, tomate, pimiento seco, comino y ajo que admite variaciones casi infinitas en las que puede entrar el pescado, el pimentón o el azafrán, que tradicionalmente se majaba en el mortero
Inasequibles al desaliento, en El Comidista vamos a meternos de nuevo en ese jardín que son las recetas tradicionales y regionales, del que siempre sales embarrado y con tu profesionalidad puesta en duda por no prepararlas como la abuela de alguien (porque hay casi tantas variedades como hogares). En esta ocasión vamos con la versión almeriense del ajocolorao, una denominación que sirve para preparaciones diferentes dependiendo de las zonas.
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![Jorge Macri: “Yo lo voté a Alfonsín, no comparto lo que dice Milei [que lo llama golpista]”](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CGAVEYA3IRFX3PL7CLIM7EGUQY.JPG?auth=2c67beeccce93895bf450857281fb8bbda52795c83695ab611ae9f6606c1aad5#)
