Almagro, sede de la primera escuela internacional de gastronomía de caza del mundo
Nace con el objetivo de ser un centro de referencia y de divulgación mundial de la cocina cinegética
El Palacio de Valdeparaíso de Almagro, en Ciudad Real, acoge desde este lunes la primera escuela internacional de caza del mundo. Lleva por nombre Venari, Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, y pretende ser el centro neurálgico de cocineros y gastrónomos que quieran aprender los secretos de la cocina cinegética. Esta iniciativa nace de la colaboración entre la Diputación de Ciudad Real y la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), con el objetivo de ensalzar una de las joyas de la gastronomía, la carne de caza silvestre, ya que, a pesar de ser una de las más valoradas por los cocineros, este producto sigue siendo un gran desconocido tanto para el público general como para muchos profesionales.
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