‘Balik ekmek’ el bocadillo de caballa al estilo de Estambul
Se prepara rapidísimo, se puede hacer con otros tipos de pescado y se acompaña con verduras frescas: así es una de las comidas callejeras típicas de Turquía
Dicen que en cuestión de comida callejera en Turquía, pocos platos son tan populares como el balık ekmek. Esta fórmula sencillísima de pan turco abierto y relleno de pescado a la plancha con ensalada surgió a mediados del siglo XX, cuando los pescadores de Estambul comenzaron a vender sus capturas directamente desde sus barcos, pasándolas ellos mismos por la parrilla. Esta práctica, que permitía a los pescadores complementar sus ingresos, con el tiempo ganaría popularidad entre los lugareños y los turistas por igual, convirtiéndose en un elemento tipiquísimo de la gastronomía local
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