Chorrillana chilena

Si hay un plato pensado para disfrutar en compañía, ese es la chorrillana. Se trata de una base de patatas fritas crujientes, cubiertas con tiras de carne, cebolla salteada y, para coronar, huevo frito. ¡Es una auténtica delicia! Este plato es típico de Chile y, aunque tiene su origen en Valparaíso, hoy en día lo encuentras en todo el país. Perfecto para una comida informal entre amigos, donde todos se reúnen alrededor de una mesa.

La chorrillana nació como una opción rápida y contundente para los marineros del puerto de Valparaíso, que necesitaban algo que les llenara de energía. Con el tiempo, ha conquistado las mesas de bares y restaurantes, convirtiéndose en un plato indispensable para quienes buscan compartir algo sabroso y sencillo. ¡Y es que la combinación de sabores no puede ser más acertada!

Receta de chorrillana

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 250 g de carne de ternera (lomo o similar)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: orégano o ají para darle más sabor

Cómo hacer chorrillana chilena

1. Pela las patatas y córtalas en bastones para freírlas.
2. Calienta aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente y reserva.
3. En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla cortada en tiras junto con los ajos picados.
4. Agrega la carne en tiras y cocina hasta que esté dorada. Salpimienta al gusto.
5. Mientras, fríe los huevos en otra sartén, cuidando que las yemas queden blandas para que al romperlas se mezclen con el resto de ingredientes.
6. Para servir, coloca las patatas en un plato grande, encima añade la mezcla de carne y cebolla, y finalmente coloca los huevos fritos.

Consejos para hacer chorrillana perfecta

Aquí tienes algunos consejos para hacer una chorrillana que quede espectacular:

• Usa patatas frescas y bien secas: Al cortar las patatas, sécalas bien antes de freírlas para que queden más crujientes y no absorban tanto aceite.
• Carne de buena calidad: Elige cortes tiernos como el lomo o el solomillo para que la carne quede jugosa y fácil de comer.
• Sofríe la cebolla a fuego lento: Cocinar la cebolla a baja temperatura permite que caramelice un poco y añada un toque dulce que contrasta muy bien con el resto de los ingredientes.
• No sobrecocines los huevos: La clave es que las yemas queden blandas para que al romperse, se mezclen con las patatas y la carne, dándole ese toque jugoso característico.
• Añade condimentos al gusto: No tengas miedo de agregar especias como orégano o incluso pimentón a la carne para darle un extra de sabor. Si quieres un toque más chileno, puedes agregarle ají o salsa de ají verde a la carne.

Con estos consejos, seguro que tu chorrillana quedará deliciosa y lista para disfrutar en buena compañía.

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