Cinco cervezas poco comunes: de vendimia
Tienen gran potencial debido al desarrollo vitivinícola de España, pero a la vez fusionan dos mundos, habitualmente en competencia
Las cervezas de vendimia (Grape Ale) son una especialidad artesanal poco común en España, pero con un gran potencial en un país con una rica tradición vitivinícola como el nuestro, tal y como ha sucedido en Italia, Francia y Estados Unidos. Estas cervezas fusionan dos mundos, habitualmente en competencia gastronómica, dando lugar a una experiencia que trasciende la simple suma de sus componentes, en este caso el mosto de uva, tanto de variedades blancas como tintas, unido a los cereales y lúpulos. La diversidad de uvas utilizadas abre un abanico de posibilidades combinatorias, especialmente en la expresión aromática de las distintas frutas, los críticos, las variadas notas florales, y la presencia de especias y torrefactos cuando pasan por barrica de roble.
Mala Cepa
Singular cerveza de añada y edición limitada, elaborada con uvas de tempranillo biodinámico de Ribera del Duero y maltas de trigo (Baviera) y cebada (Bélgica). Tras la fermentación conjunta del mosto de uvas y las maltas de los cereales. Luego reposa en la botella 15 meses. Color cobrizo rosáceo, de burbuja fina y espuma ligeramente tintada. Aroma a frutos rojos, con notas florales, cítricos, cereal tostado, regaliz, y tenues recuerdos de especias. Sabor goloso, cremosa, equilibrada, con cuerpo, y persistente final amargo. ·Teléfono: 689 028 570 ·Tipo: grape ale rosé, 7,5% ·Ingredientes: tempranillo, cebada, trigo, avena y lúpulos ·Precio: 22 euros (75 cl.) ·Puntuación: 8,8/10
La Piñonera
Proyecto desarrollado por Patricia Aparicio e Israel Pérez, maestro cervecero, elabora la primera cerveza de vendimia gaditana con la variedad palomino fino, seleccionada de un pago del Marco de Jerez. El mosto yema fermenta espontáneamente con las levaduras autóctonas de la uva junto con las maltas. Color ámbar, de burbuja fina y espuma densa y persistente. Aroma a fruta carnosa, notas de cereal, y recuerdos florales. Fresca, ligera, con un punto cítrico, y buen equilibrio entre los amargos y los tonos dulces. ·Teléfono: 660 230 094 ·Tipo: fruit ale, 8,2% ·Ingredientes: palomino, cebada, avena y lúpulos ·Precio: 4,80 euros (33 cl.) ·Puntuación: 8,7/10
Mica
Cerveza de Aranda de Duero, elaborada por Cerveza Mica con uva del Páramo de Corcos de Moradillo de Roa (Burgos), a casi mil metros de altura y cebada de primavera procedente de Fuentenebro. La elaboración parte de la pasta del tempranillo que se añade en la última fase de la fermentación de las maltas. Color salmón ambarino, de espuma densa y consistente, con burbuja fina. Aroma fresco a frutillos silvestres, cebada malteada, notas de flores y lúpulo. Ligera, suave, buena armonía entre acidez, dulzor y amargor final. ·Teléfono: 947 516 846 ·Tipo: grape ale, 5% ·Ingredientes: tempranillo, cebada y lúpulos ·Precio: 3,2 euros (33 cl.) ·Puntuación: 8,6/10
Cueva
Esta cerveza de uva es fruto de la capacidad creativa del enólogo Mariano Taberner. Está elaborada con mosto de uvas bobal de su bodega, en Utiel-Requena. Realiza la fermentación alcohólica conjunta con levaduras autóctonas de mosto de uva con cebada y avena malteadas. Color ámbar dorado, espuma densa y persistente con finas burbujas. Aroma a fruta blanca y tropical, notas de flor, cítricos, y cereal tostado. En boca resulta fresca, cítrica y frutal, con una interesante interacción de sabores dulces, ácidos y amargos. ·Teléfono: 619 390 728 ·Tipo: craft beer, 6% ·Ingredientes: bobal, cebada, avena y lúpulos ·Precio: 3,5 euros (33 cl.) ·Puntuación: 8,5/10
Damm
Cerveza gastronómica elaborada con estilo artesanal por Damm, en colaboración con el Celler de Can Roca, caracterizada por su peculiar sabor ácido y la intensidad aromática. Se elabora con el mosto de garnacha blanca junto a la malta de cebada y el añadido de bacterias lácticas. Color amarillo dorado con ligera turbidez y espuma blanquecina. Aroma a fruta de hueso y tropical, con notas de cítricos, cereal y un fondo lácteo. Sabor intenso pero equilibrado, de tacto suave, paladar fresco y ligero, de limpio final cítrico y persistente. ·Teléfono: 932 909 200 ·Tipo: sour ale, 5,5% ·Ingredientes: garnacha blanca, malta de cebada y lúpulos ·Precio: 2,24 euros (33 cl.) ·Puntuación: 8,4/10¿Cuál es tu reacción?
