Crema de coliflor, cebolla y ajo asados
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al máximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena
No se equivoca ni un poquito Niki Segnit cuando dice en su libro –biblia– La enciclopedia de los sabores que la coliflor cuando se asa “alcanza todo su potencial almizclado y terroso, y se convierte en una excelente pareja para otros sabores fuertes”, a lo que añade, además, que si esta crucífera se asa con unos dientes de ajo se obtiene un resultado sabroso, “con dulces sabores de frutos secos pero sin el aire de corral”. A esto añadimos aquí que la cebolla asada también le va de maravilla.
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