Cremoso de chocolate: el dulce que puede ser un postre o el relleno de una tarta
El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal
¿El chocolate en su estado más puro y cremoso te hace poner los ojos en blanco? Este cremoso puede ser tu nuevo postre favorito. Se trata ni más ni menos que de un crémeux, un clásico de la repostería francesa que consiste en emulsionar una crema inglesa con chocolate. Que no te espante el francés: esta no es una receta de alta repostería, no requiere haber ido a Le Cordon Bleu ni horas de preparación. Imagina una crema densa, a medio camino entre una mousse y una ganache, que toma lo mejor de ambas: el punto de dulzura justo, la textura firme y fundente, y el contraste que añadimos con el aceite de oliva virgen extra y la sal en escamas.
¿Cuál es tu reacción?
