Dónde come el bodeguero Telmo Rodríguez
Para desayunar vuelve al ‘brioche’ de su infancia, recomienda comer en uno de sus últimos descubrimientos en la cuenca minera asturiana, y ensalza un templo guipuzcoano del rodaballo
Es una voz inconformista y de referencia en el mundo del vino. Telmo Rodríguez (Irún, Gipuzkoa, 62 años) estudió Enología en Burdeos y comenzó a trabajar en la bodega familiar, Remelluri (Álava). Sin embargo, decidió, de esto hace 30 años, montar su propio proyecto vinícola, haciendo primero vinos con garnacha procedente de viejos viñedos en Navarra. Más tarde le siguieron otras zonas: Toro, Rueda, Aragón, Málaga, Rioja, Ribera del Duero, Galicia... En total, 355 pequeñas parcelas, unas 80 hectáreas y 43 variedades de uvas autóctonas están bajo el paraguas de la compañía de Telmo Rodríguez. Su agenda es casi siempre imposible. Ahora recorre el país de vendimia en vendimia. Esta conversación telefónica se produce después de una cata que le preparó al experto en vinos británico Tim Atkin en Remelluri.
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