La nueva vida del cerdo celta, la desconocida raza gallega cuyo precio roza el del ibérico

Carlos Teijeiro pasó de un cómodo trabajo de oficina a “caer en un pozo de purín”, y todavía no está muy seguro de que aquella decisión que tomó hace unos años haya sido del todo acertada. Ante la falta de relevo se hizo cargo de la empresa familiar, Cárnicas Teijeiro, en Sarria (Lugo), con la condición de que impulsaría un proyecto para hacerla evolucionar. Lo encontró en el cerdo celta (o porco celta, como se conoce en Galicia), un producto en el que la empresa se ha especializado y que él se planteó criar desde cero.

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