Dónde comer en Albacete, según el cocinero Javier Sanz (Cañitas Maite)
Empieza el día con unas tortas de aceite, sugiere probar las mejores bravas de España en su pueblo, tomar arroz con conejo y una ensalada con receta secreta al lado del Júcar, y comprar cuchillos y vino de pequeños productores
Saltó al estrellato gastronómico en 2021, cuando en Madrid Fusión, junto a su compañero de faena, Juan Sahuquilllo, ganó el concurso a la mejor croqueta, al mejor escabeche y el título de cocinero revelación por su trabajo en el restaurante Cañitas Maite, ubicado en la localidad donde nació hace 27 años, Casas-Ibáñez (Albacete). Desde allí dirige el grupo de restauración que lleva el nombre del local en el que comenzaron, y al que se suman La Taberñita y Oba (este último con dos estrellas Michelin, una roja y otra verde). También se ocupan del restaurante Cebo, dentro del hotel Urban en Madrid, donde cuentan con una estrella de la guía francesa, además de firmar la oferta gastronómica del hotel Can Domo, en Ibiza.
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