La empresa que cultiva hongos exóticos al modo japonés en Asturias
En un escondido valle asturiano, en Santolaya de Cabranes, la cooperativa agroecológica Fungi Natur se inspira en los métodos tradicionales de Japón
“El mes de octubre de castañas y setas se cubre”, dice el refrán. El otoño efectivamente es tiempo de hongos, “pero en los bosques húmedos y templados pueden brotar todo el año”, explica Leandro Meléndez, el biólogo responsable de Fungi Natur. Bajo la sombra de los castaños, en un escondido valle asturiano, en Santolaya de Cabranes, los integrantes de esta empresa cooperativa agroecológica cultivan hongos exóticos (shiitake, reishi, nameko, maitake, melena de león.. ) inspirados en los métodos tradicionales de Japón. Y funciona bien porque el clima norteño es muy similar al nipón.
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