‘Pâté en croûte’ de verdura
La versión vegetal del clásico francés requiere un poco de paciencia y esfuerzo pero no es un imposible. Sigue el paso a paso: el resultado vale la pena
No empezaré esta receta diciendo eso de que “es más fácil de lo que pensabas”. Hacer pâté en croûte requiere tiempo, paciencia y buen hacer. Fácil, lo que se dice fácil, no es. Pero eso no quiere decir que, siguiendo los pasos y cantidades de forma correcta, no vayas a ser capaz de hacerlo perfecto. Antes de meternos en lo de vegetal, hablemos del pâté en croûte: este “paté en costra o corteza” es una elaboración francesa tradicional, es decir, se ha preparado en charcuterías locales y tiene un origen antiguo.
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