Salsa española fácil y rápida paso a paso
La salsa española es una de las salsas fundamentales de cualquier recetario. Es perfecta para acompañar carnes, como ternera por ejemplo, unos filetes, o incluso unas albóndigas. El origen de la salsa española se remonta a 1627, año en que se celebraron en París las bodas de Luis XIII con María Ana de Austria, hija […] La entrada Salsa española fácil y rápida paso a paso es un contenido original de PequeRecetas
La salsa española es una de las salsas fundamentales de cualquier recetario. Es perfecta para acompañar carnes, como ternera por ejemplo, unos filetes, o incluso unas albóndigas.
El origen de la salsa española se remonta a 1627, año en que se celebraron en París las bodas de Luis XIII con María Ana de Austria, hija de Felipe III. La nueva reina llevó consigo a algunos cocineros españoles, que con las salsas que acompañaban a las carnes, triunfaron en la corte francesa. El jefe de las cocinas del palacio real francés decidió que se llamara “salsa a la española “, y así se la conoce desde entonces.
Tengo que aclararos que hoy no vamos a preparar la auténtica salsa española, ya que para realizarla necesitamos muchísimas horas, así para realizar el fondo oscuro, caldo de carne, necesitaríamos tostar los huesos y la carne en el horno junto con las verduras al menos 10 horas, así que hoy vamos a realizar una pseudo salsa española, en plan casero, para que todos podáis prepararla en casa.
Receta de salsa española
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 1 cucharada colmada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de Bovril
- 1 clavo de especia
- Pimienta negra
- Sal
Cómo hacer salsa española
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Cocinamos las verduras
- Pelamos y picamos la cebolla, el puerro las zanahorias, ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, a fuego medio.
- Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, mezclamos y dejamos que se cocine.
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Añadimos el bovril
- Disolvemos el bovril en el agua (se trata de un concentrado de buey), y añadimos a la cacerola, junto con la hoja de laurel, un clavo y un poco de pimienta.
- Dejamos cocinar suavemente unos 25 o 30 minutos.
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Trituramos
- Quitamos la hoja de laurel y el clavo y trituramos muy bien con la batidora.
Cómo acompañar la salsa española
La salsa española suele ser una salsa para carnes. Son muy conocidas por ejemplo las albóndigas en salsa española, o el solomillo en salsa española. Sin embargo también puede ser perfecta para acompañar verduras asadas o incluso pescado.
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