Seis poderosos vinos de Baleares que reconocen su excelente viticultura

Una de las grandes paradojas vitivinícolas españolas es que en sus dos archipiélagos, Canarias y Baleares, donde se concentra la mayor parte del turismo —y, por tanto, son un importe centro de consumo de vino—, la gran mayoría de vinos proceden de zonas vitivinícolas peninsulares, pese a que en ambas regiones se elaboran excelentes vinos. Es cierto que en las Islas Baleares la producción es pequeña, concentrada en unas pocas bodegas. Incluso los que, como Ànima Negra, ha desarrollado una excelente labor de recuperación de varietales autóctonos como la callet, tienen más predicamento y prestigio en la Península, particularmente en Madrid, Barcelona y San Sebastián. La mayoría de las bodegas han optado por variedades foráneas como cabernet sauvignon, merlot y syrah.

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4 kilos

Francesc Grimalt y Sergio Caballero elaboran este vino con la pretensión de que actúe como un acumulador de energía, de ahí el sorprendente nombre. Está elaborado con las variedades callet, fogoneu y syrah con algo de cabernet sauvignon. Tras la fermentación, el vino se somete a 8 meses de una ejemplar crianza, donde intervienen un fudre y barricas de roble francés de 2º y 3º año. Un tinto atractivo, de un aroma complejo a fruta silvestre, notas florales, recuerdos de retama, y un leve fondo de torrefactos y especias. Sabroso, fluido, de potente frescura frutal ·Teléfono: 971 580 523 ·VT: Mallorca ·Tipo: tinto crianza, 12% ·Cepas: callet, fogoneu y syrah, con algo de cabernet sauvignon. ·Precio: 18,90 euros ·Puntuación: 9,3+/10

Ànima Negra

Ànima Negra es la bodega que salvó de la desaparición a la variedad callet. Con ella, algo de manto negro, fogoneu, y un pequeño porcentaje de syrah, Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador elaboran un tinto que expresa como pocos el carácter mallorquín. Tras fermentar en acero inoxidable y cemento, el vino pasa a barricas de roble francés y americano donde envejece durante 12 meses. Un vino que conjuga compleja sencillez y elegancia, de aromas frutales silvestres, notas florales, hierbas balsámicas y un fondo de especias. Paladar sabroso y ligero. ·Teléfono: 971 584 481 ·DO: No tiene ·Tipo: tinto crianza, 13% ·Cepas: callet, manto negro y fogoneu ·Precio: 23 euros ·Puntuación: 9,3/10

Terramoll

La bodega Terramoll, creada hace 24 años, destaca por sus excelentes viñedos situados en la altiplanicie de La Mola. José Abalde, enólogo y director de la bodega, elabora este vino con uvas de monastrell procedentes de viejas cepas cultivadas en pie franco. Tras la fermentación tiene una crianza de 12 meses en barrica nueva de roble Allier, y 2 años de reposo en botella. Aroma intenso a fruta roja madura, algo licorosa, con notas balsámicas y florales en un elegante fondo de especias y torrefactos. Sabroso, amplio, de intenso y armonioso final. ·Teléfono: 971 327 293 ·VT: Formentera ·Tipo: tinto reserva, 14% ·Cepas: monastrell ·Precio: 36,30 euros ·Puntuación: 9,2+/10

Binifadet

Binifadet es hoy una bodega moderna dirigida por Luis Anglés, hijo del fundador, que sentó las bases en 1982. Dispone de 13 hectáreas de viñedo, repartidas en pequeñas parcelas o "tancas", protegidas del viento de Tramuntana por la pared de piedra seca, característica de Menorca. Da nombre a sus vinos más logrados. Tiene una crianza 12 meses en barricas de roble francés. Aroma complejo y elegante, frutal con frescas notas balsámicas de hierbas de monte, enriquecidas con sutiles matices especiados. Sabroso, mórbido, estructurado y largo. ·Teléfono: 971 150 715 ·IGP: Illa de Menorca ·Tipo: tinto crianza, 13,5% ·Cepas: merlot, syrah y algo de cabernet sauvignon ·Precio: 29 euros ·Puntuación: 9,2/10

Ibizkus

Fundada en 2007, Ibizkus Wines se ha convertido en el principal exportador de Ibiza. Este vino está elaborado con cepas viejas de monastrell “peu eivissenc“ (pie franco) cultivadas en una parcela de 3,2 hectáreas, legado de los payeses de la zona. Tras la fermentación en cubas abiertas, una parte se cría en barrica francesa de segundo y tercer uso y otra en vasijas de terracota. Aroma fruta roja, notas florales, hierbas aromáticas y especias. Riqueza y elegancia asociadas en un vino que llena la boca, con densidad, textura envolvente, y final frutoso. ·Teléfono: 971 807 330 ·DO: Ibiza ·Tipo: tinto crianza, 13,3% ·Cepas: monastrell ·Precio: 19,50 euros ·Puntuación: 9,1/10

Miquel Gelabert

La pequeña empresa familiar, fundada en 1985 por Miquel Gelabert para elaborar vino de los viñedos de la familia para su restaurante, se ha convertido en un referente de las islas. Este vino es una combinación muy comercial de merlot, syrah y cabernet sauvignon procedentes de parcelas cultivadas en Manacor. Tras la fermentación, envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Tinto potente que manifiesta con finura su amplia frutosidad enriquecida por el toque especiado, y las notas florales y balsámicas. Sabroso, largo y persistente. ·Teléfono: 971 821 444 ·DO: Pla i Llevant ·Tipo: tinto crianza, 14% ·Cepas: merlot, syrah y cabernet sauvignon ·Precio: 21 euros ·Puntuación: 9,1/10