Un hummus palestino-israelí, una utopía posible en el restaurante Kanaan de Berlín
Un empresario árabe y el hijo de unos colonos judíos regentan en la capital alemana un restaurante donde las tradiciones culinarias se mezclan y conviven. Su lema: “Todos somos ‘hummusexuales”
Jalil Debit y Oz Ben David, propietarios del restaurante berlinés Kanaan, podrían pasar por una versión actualizada de La extraña pareja. Debit (Ramla, 1982), un palestino con raíces árabes nacido en Israel, llegó a la capital alemana en 2014 en busca de un socio con el que expandir Hummus Samir, la cadena de restauración que su familia regenta en su localidad natal. Uno de sus primeros contactos fue Ben David (Ariel, 1980), un empresario de marketing hijo de colonos judíos en Cisjordania, que acababa de aterrizar en Berlín. “Después de varias conversaciones nos dimos cuenta de que no estábamos de acuerdo en nada, pero teníamos las mismas ideas respecto a la gastronomía y los negocios”, recuerda Ben David en un rincón de este local sin pretensiones en el barrio de Prenzlauer Berg. “Yo soy de derechas y Jalil es de izquierdas, por eso al principio decidimos no hablar de política y enfocarnos en la comida”, continúa. Empezaron a vender hummus, sin mencionar que eran un israelí y un palestino. “Además, la mayoría de las veces la gente cree que yo soy el israelí y Oz, el palestino. Siempre se confunden”, bromea Debit sentado a su lado. Así, en 2015, nació Kanaan, que remite al nombre histórico de esa atribulada zona de Oriente Próximo antes de que existiera ninguna de las dos naciones.
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