Ángel León: “Cuando nos dieron las tres estrellas Michelin, temblaba en la cocina porque no sabía si lo que hacíamos estaba a la altura”
El cocinero gaditano publica su nuevo libro ‘Aponiente’, un recorrido de los 17 años de historia del restaurante, donde ha investigado con el plancton y los embutidos marinos
Ha hecho falta una metedura de pata o quizá un naufragio en soledad para que Ángel León, chef del restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) se sentara a reflexionar sobre los últimos 17 años, cogiera lápiz y papel y escribiera, desde las entrañas, la verdadera historia de su vida: la que vive, siente y cocina frente al mar. Esto se ha traducido en 1200 páginas, 200 recetas y seis tomos que la editorial Montagud publica el próximo 27 de noviembre con el título de Aponiente.
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