Cocina callejera para hacer en casa: de los ‘bubble teas’ chinos a las bolitas con pulpo japonesas
Libros donde descubrir cómo son, a qué saben y cómo se preparan algunos de los bocados fast food de moda en España
“En China, la comida callejera es mucho más que una tradición culinaria, es una parte esencial de su cultura. Su historia se remonta a la dinastía Song (hacia el año 965). En aquella época, ya existían mercados nocturnos donde se podía comer algo rápido. Desde entonces, este saber tradicional se ha ido transmitiendo de padres a hijos, generación tras generación, hasta nuestros días”, escribe Margot Zhang, autora de China. Las Mejores Recetas. Este libro, editado por DK, es un bellísimo ejemplar ilustrado que acaba de llegar a las librerías con la intención de darnos un certero mapa culinario del país. “No existe una única cocina china, sino múltiples (...) La cocina de a fuego lento con salsa de soja, abundante ajo y vinagre típica del norte y nordeste de China; la especiada del sudoeste; la famosa, variada y natural cocina cantonesa del sur y la que rinde homenaje al producto fresco y de temporada, de brotes de bambú y raíces de loto propia del sudeste”.
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