Fenómeno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos más de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, arroz, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Aunque ningún manjar japonés puede disputarle al sushi el título de plato nacional, un buen tazón de ramen genera sustanciosas conversaciones sobre los hábitos alimentarios, la historia, la economía y hasta la cultura popular nipona de las últimas siete décadas. Equiparado a la pizza, los tacos y otras comidas rápidas, asequibles y versátiles del mundo, el ramen es el alimento favorito de muchos japoneses para reponer fuerzas con una gustosa dosis salada de calorías. Un bol se puede consumir en menos de 10 minutos, pero como el haiku, los combates de sumo y otras manifestaciones culturales japonesas que se disfrutan en un brevísimo lapso de tiempo, exige una lenta y laboriosa preparación.
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