Huarique Molino, el restaurante peruano escondido en un pueblo de El Bierzo que lleva sabores limeños a la tierra del botillo

Rocío Ascue y Diego Barrús cambiaron Barcelona por Vega de Espinareda, en la antigua cuenca minera berciana, para abrir su local en 2022. Ella rescata el recetario de su familia peruana y él se encarga de la sala a ritmo de rock and roll

Oct 18, 2024 - 20:00

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Huarique Molino, el restaurante peruano escondido en un pueblo de El Bierzo que lleva sabores limeños a la tierra del botillo

Dice el Diccionario de la RAE que huarique es una expresión coloquial peruana que significa escondrijo. La Academia Peruana de la Lengua detalla el significado actual de la palabra: “Huarique es, sobre todo, un restaurante popular, de calidad conocida por quienes lo frecuentan, que no suele aparecer en las guías turísticas y que siempre mantiene precios que a sus parroquianos no les parecen excesivos”. Con esa definición en mente, Rocío Ascue (Lima, 38 años) y Diego Barrús (Madrid, 49 años) abrieron en 2022 su restaurante, Huarique Molino, de cocina peruana, en su particular escondrijo: la localidad de Vega de Espinareda, en la antigua cuenca minera del norte de la comarca leonesa de El Bierzo. “Cuando éramos chicos, mi padre nos llevaba a esos locales del centro de Lima”, recuerda Ascue, “restaurantes muy pequeñitos que no tienen mucho renombre, pero, eso sí, donde te sirven, como dice el limeño en el argot popular, muy taipá, o sea, que sales bien lleno”. En resumen: “Sitios donde comes bien, rico, casero y en abundancia”.

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