Judías morillas, el exquisito cocido de legumbres que solo existe en Granada
En el Parador de Granada sacan partido a una judía única en el mundo en un potaje de verduras. Así las preparan con alcachofas, calabaza y tagarninas
En Játar, municipio de la provincia de Granada, cultivan una legumbre que es única en el mundo: la judía morilla. Es pequeña, de color morado y de textura harinosa. En el pueblo la producen principalmente para consumo propio, por lo que no es fácil encontrarla y probarla. ¿Un drama? No, porque esta exquisitez está en la carta del restaurante del Parador de Granada, situado en el mismísimo recinto de la Alhambra, donde la utilizan para preparar un potaje 100% vegetariano.
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