Tras cenas de cinco horas que alcanzan los 40 platos, ¿ha muerto por fin el menú degustación?
Visitamos dos restaurantes en el Reino Unido. Uno que ya no sirve pases largos y cerrados y otro que los ha abrazado para sobrevivir. Estos son sus motivos
Son el sello distintivo de la élite de la alta cocina: menús que comprenden unos pocos bocados delicados en sesiones que a menudo duran horas y, al terminar, una cuenta con un coste parecido al de una semana de vacaciones con la familia en una isla remota. Hablamos, claro, del menú degustación.
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