‘Frico’ friuliano, la torta de patatas con queso que se hace a la sartén
Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es típico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompañarse con polenta
La cocina friulana no es muy conocida en España, quizás porque está en las antípodas de los tópicos de la cocina italiana. Es una cocina de montaña, simple y contundente, podríamos decir incluso tosca: uso estos adjetivos con conocimiento, ya que me crié ahí, y disfruté mucho de esos platos. La polenta corre por mis venas, y cuando vuelvo a mi ciudad necesito unas lonchas de salame all’aceto (salchichón fresco guisado con vinagre) y un poco de frico.
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