Jamón batido, el origen de la tapa inesperada que se ha convertido en una enseña de Zaragoza
Esta tapa de la capital aragonesa tiene una historia con altibajos. Desde la original de Casa Dominó, ahora vive un momento de auge, propagándose por los bares de la ciudad, añadiendo toques propios
¿Potingue infantil o mezcla gourmet? Como cualquier asunto relacionado con el paladar, las opiniones difieren. Y ante lo menos conocido, esa brecha entre impresiones se amplía. En el caso del jamón batido, la conclusión suele parecerse: el sabor contenta a la clientela, pero hay quien no se atreve a calificarlo como una delicia de alta cocina. Da igual: el debate, visible en críticas o comentarios virtuales, se escapa a lo fundamental. Lo interesante de esta tapa es saber cómo se originó, cuál ha sido su evolución y por qué se mantiene casi como un secreto en la ciudad de Zaragoza.
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