Juana Paloma, una casa de comidas con recetas de las abuelas y vinos naturales
Las treintañeras Guadalupe Peñalver y Ana Rollán dirigen la cocina del restaurante malagueño, que abrió este verano con una carta sencilla que fusiona lo mejor de Andalucía
La familia de Guadalupe Peñalver, de 31 años, regenta un salón de bodas en Almedinilla (Córdoba, 2.350 habitantes) y ella ha coqueteado desde pequeña con la cocina. “Viendo trabajar a mi abuela y a mi madre entendí que eso era lo que me gustaba”, recuerda. A su pareja, la malagueña Ana Rollán, de 35 años, le ocurría algo parecido en la adolescencia. “Mis abuelas nunca fueron profesionales, pero para mí eran las mejores cocineras del mundo”, sostiene. Por eso, cuando esta primavera dieron el paso para abrir su propio restaurante, las dos chefs tenían claro que el recetario heredado iba a servir de base. Platos de cuchara como el gazpachuelo o la sopa perota conviven con croquetas, tortilla de patatas y dulces como el turrolate. Una fusión andaluza inspirada en platos tradicionales de la tierra cuyo nombre, Juana Paloma, es un guiño feminista: “En las cocinas sigue habiendo mucho machismo. Y queríamos decir bien claro que nosotras también nos lo guisamos y nos lo comemos”, subrayan.
Juana Paloma
- Dirección: Carril del Capitán, 5, Cruz de Humilladero, 29010 Málaga.
- Teléfono: 681 88 49 41
- Horario: Lunes y jueves de 20.30 a 23.30. Viernes y sábado, de 13.30 a 16.30 y 20.30 a 23.30. Domingo de 13.30 a 16.30.
- Precio aproximado: 25 - 30 euros por persona
¿Cuál es tu reacción?
