¿Qué hay en las estanterías de ‘The Bear’? La rica biblioteca gastronómica de la serie de éxito
Los manuales de Noma y la tendencia nórdica, los volúmenes de elBulli o del ‘Modernist Cuisine’, la cocina de Ottolenghi y la tradición francesa forman la biblioteca que aparece en la producción de éxito de Disney
El papel de un director de arte y un buen documentado guionista pueden hacer de una serie un éxito rotundo. Quizá estas dos figuras hayan sido claves para convertir en un boom cinematográfico The Bear, la historia de un chef y su equipo de cocina que intentan convertir un desaliñado local de bocadillos en un famoso restaurante de alta cocina en busca de las estrellas Michelin. La serie es a muchos ratos estridente y desaforada, y a otros, pausada y meticulosa, sobre todo, en las pocas ocasiones que muestra procesos de cocina y creatividad. Es cierto que la imagen que da es la de un restaurante de alta cocina donde los insultos y el griterío predominan, que nada tiene que ver con la realidad, donde no hay más voz que la del chef ni más sonido que la sordez de un cuchillo bien afilado. Pero hay grandes aciertos en su apuesta y uno de ellos es el papel de los libros en la trama.
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