Seis vermuts para amantes de esta bebida
El 75% del vermut es un vino fortificado y macerado en frío con una amplia variedad botánica como frutas, flores, plantas aromáticas, especias, cortezas de cítricos, y particularmente ajenjo
Frente al vermut de la taberna y el grifo, la botella de diseño y marcas icónicas de moda, cuyo carácter industrial apenas oculta una agresiva publicidad, los vermuts de bodega se alzan con la garantía de calidad del vino sobre el que se construye esta compleja, saludable y refrescante bebida. A fin de cuentas, el 75% del vermut es un vino fortificado y macerado en frío con una amplia variedad botánica como frutas, flores, plantas aromáticas, especias, cortezas de cítricos, y particularmente ajenjo (wermut, en alemán). Un trago corto o largo, siempre frío, de intenso aroma y potente paladar, excelente aperitivo antes de la comida en los meses estivales, o noble en la mejor coctelería de las largas y cálidas noches del verano.
González Byass
Feliz recuperación por la bodega jerezana González Byass de la receta, etiqueta y marca original de un vermut que ya comercializaban en el siglo XIX. Se elabora a partir de soleras de oloroso y Pedro Ximénez de más ocho años, junto con una selección de botánicos (ajenjo, ajedrea, clavo, canela, nuez moscada, angélica y quina). Aroma intenso, con un toque jerezano (frutos secos), especiado, destacan las notas de quina y naranja amarga. Goloso, de largo final dulce-amargo. ·Teléfono: 956 357 016 ·Elaboración: soleras de oloroso y pedro ximénez ·Tipo: vermut rojo reserva, 18% ·Cepas: palomino fino y pedro ximénez ·Precio: 15,25 euros ·Puntuación: 9,5/10
Alvear
Alvear elabora este magnífico vermut artesanal de acuerdo a la receta original de la bodega. Parte de un 'cream' con más de 10 años de crianza en botas de roble americano, al que se añaden extractos aromáticos de artemisa, romero, salvia, canela y piel de naranja. Aroma intenso y elegante, con un fondo de Pedro Ximénez, notas florales, plantas balsámicas, especias y madera antigua. Sabroso, con un regusto dulzón de pasas, pero equilibrado, largo y expresivo. ·Teléfono: 957 650 100 ·Elaboración: base de cream con más de 10 años de crianza ·Tipo: vermut rojo, 15% ·Cepas: pedro ximénez ·Precio: 13,50 euros ·Puntuación: 9,4/10
Barbadillo
Barbadillo cuenta desde 1943 con este vermut rojo, inspirado en los populares vinos quinados (dulces con extractos de quinina) de la zona, elaborado básicamente con manzanillas de los históricos cascos bodegueros Angioletti y El Toro, el Barrio Alto Sanluqueño. Intenso aroma a botánicos, fundamentalmente ajenjo, cáscara de naranja amarga, saúco y romero. En boca es potente pero untuoso, amplio y sustancioso, con agradable balance dulce-amargo. ·Teléfono: 956 385 500 ·Elaboración: a base de viejas manzanillas. ·Tipo: vermut rojo, 17% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 14 euros (50 cl.) ·Puntuación: 9,4/10
De Muller
Basado en una antigua fórmula del siglo pasado, este vermut de la bodega catalana De Muller recuerda los viejos vinos medicinales a base de hierbas mediterráneas y extractos. Parte de una selección de vinos blancos macerados con diversos botánicos, y envejecidos en pequeños fudres de roble. Aroma complejo, rico en notas de plantas balsámicas (romero, salvia) y fruta pasificada sobre fondo de torrefactos y frutos secos. Goloso, suave, de final ligeramente amargo. ·Teléfono: 977 757 473 ·Elaboración: vinos blancos envejecidos en pequeños fudres de roble ·Tipo: vermut rojo, 16% ·Cepas: parellada, macabeo y otras ·Precio: 10 euros ·Puntuación: 9,2/10
Cuatro Rayas
La bodega de La Seca (Valladolid) elabora el primer vermut elaborado con vino de la variedad de uva verdejo vendimiada a mano, la mitad del mosto fermentado en barricas de roble y la otra mitad vino joven. Finalmente, se somete a maceración una cuidada selección de botánicos. Aroma algo ajerezado, con notas de fruta madura, hierbas balsámicas, flor de saúco, y especias en un leve fondo de tostados. Paladar goloso, envolvente, suavemente amargo. ·Teléfono: 98 386 320 ·Elaboración: vino joven y fermentado en roble ·Tipo: vermut rojo, 15% ·Cepas: verdejo ·Precio: 9,85 euros ·Puntuación: 9,2/10
Lodeiros
Vermut artesano gallego (hecho en familia, dice la etiqueta) elaborado según una receta de 1940, con mistela de moscatel por la bodega Lodeiros. En el vino se maceran plantas y botánicos como ajenjo, pieles de cítricos, canela, etc. Muy aromático, con expresivas notas de fruta madura en licor, especias, hierbas de monte (mejorana), cítricos verdes y especias como la vainilla. En boca resulta fresco, de paso ligero y suave con un equilibrado retrogusto dulce-amargo. ·Teléfono: 981 586 437 ·Elaboración: mistela de moscatel ·Tipo: vermut blanco, 15% ·Cepas: moscatel ·Precio: 11,99 euros ·Puntuación: 9,1/10¿Cuál es tu reacción?
