Crepes al gorgonzola e spinaci: ricetta cremosa e saporita

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per 4 crepes:

• Uova medie 1
• Farina 75 gr
• Latte 150 gr
• Sale 1 pizzico
• Burro q.b.

Ingredienti per il ripieno :

• Spinaci lessati e strizzati 200 gr
• Gorgonzola dolce 100 gr

Ingredienti per il condimento:

• Gorgonzola 100 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr

Come fare le crepes al gorgonzola e spinaci

In una ciotola sguscia l'uovo, aggiungi un pizzico di sale e mescola con una frusta a mano aggiungendo il latte a filo. Quando latte e uovo saranno ben amalgamati, aggiungi anche la farina, un cucchiaio alla volta sempre continuando a mescolare energicamente. Quando avrai ottenuto una pastella priva di grumi, copri la ciotola con della pellicola da cucina e fai riposare l'impasto delle crespelle per almeno 30 minuti.

Trascorsa la mezz'ora di riposo per l'impasto, prendi un padellino dal diametro massimo di 10 cm e ungilo con un po' di burro che spargerai sul fondo con un pennello da cucina.

Usando un mestolo, versa la pastella delle crepes sul burro caldo e fai cuocere le crespelle da entrambi i lati, girale aiutandoti con una spatola di silicone o di legno. Man mano che le crepes sono cotte, spostale e impilale su un piatto, in questo modo rimangono calde. 

Spalma di gorgonzola la superficie della prima crepes e aggiungi gli spinaci sminuzzati. 

Piega la crepes a mezzaluna su se stessa e spostala in una pirofila da forno precedentemente imburrata. Continua così con le altre crepes, quando le avrai tutte nella pirofila, condiscile con gorgonzola a pezzetti e una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Metti la pirofila in forno e fai gratinare per 10 minuti a 180°C.

Servi le crepes caldissime.

Come conservare le crepes con gorgonzola e spinaci

Le crêpes gorgonzola e spinaci si conservano in frigorifero per un massimo di un giorno, se preparate con ingredienti freschissimi. Puoi congelarle già farcite, avvolte nella pellicola trasparente, per un massimo di due mesi.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per un impasto liscio e senza grumi, mescola energicamente la pastella e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Puoi personalizzare il ripieno con altre verdure come zucchine o carciofi, oppure aggiungere del prosciutto cotto per una versione più ricca.
• Se avanzano delle crêpes, congelale già farcite e pronte per la cottura: saranno perfette per un pasto veloce e gustoso.

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