Frustingo fatto in casa: ricetta natalizia con fichi secchi

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare il frustingo:

• Fichi secchi 200 gr
• Uvetta 60 gr
• Zucchero semolato 100 gr
• Farina 0 100 gr
• Noci sgusciate 50 gr
• Mandorle 50 gr
• Canditi 50 gr
• Cacao amaro 40 gr
• Caffè amaro 1 bicchierino
• Vino cotto 1 bicchierino
• Scorza di arancia q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Ingredienti per decorare :

• Canditi q.b.
• Mandorle q.b.

Come fare in casa il frustingo marchigiano

Inizia tritando i fichi secchi con un coltello affilato, quando li avrai tritati grossolanamente mettili in una pentola di acqua e lasciali bollire per qualche minuto. Scolali e mettili da parte.

In una ciotola piena di acqua calda, metti in ammollo l'uvetta, tienila li per qualche minuto, infine scolala, strizzala e metti da parte.

Aggiungi all’uva passa i fichi secchi, la farina, le noci, le mandorle a pezzetti, i canditi, la scorza d’arancia, lo zucchero e il cacao. 

Aggiungi anche il caffè e il vin cotto. Mescola il composto con un cucchiaio e poi impasta con la mano per avere un impasto dolce e aromatico ben compatto.

Ungi per bene con dell'olio di oliva la tortiera e riempila con l'impasto, compatta e spennella la superficie del frustingo con altro olio e cuocilo in forno statico a 200°C per circa 30 minuti.

Quando il frustingo è cotto, sfornalo e decoralo con frutta secca e canditi a piacere, sbizzarrisciti a creare decorazioni allegre e natalizie con questi ingredienti.

Come conservare il frustingo

Il frustingo si conserva per una settimana in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. È importante lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo.

Non è consigliata la congelazione, in quanto potrebbe alterarne la consistenza e il sapore.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per un frustingo come da tradizione, usa fichi secchi di qualità e frutta secca.
• Se non trovi il vino cotto, puoi sostituirlo con del vino rosso dolce o del miele per una variante più delicata.
• Non buttare gli avanzi di frutta secca: possono essere utilizzati per arricchire biscotti o decorare dolci natalizi.
• Prepara il frustingo il giorno prima di servirlo, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.

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