Cozze gratinate al forno: la ricetta perfetta per un antipasto di mare

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare le cozze gratinate:

• Cozze 1 kg
• Pangrattato 60
• Spicchio di aglio 1
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Succo di limone q.b.

Come preparare le cozze gratinate

Se non vuoi pulire le cozze, fallo fare al tuo pescivendolo di fiducia, se invece preferisci farlo in autonomia devi armarti di un coltellino robusto e usarlo per raschiare le impurità dal guscio e il bisso che fuoriesce dalle valve delle cozze. Quando avrai finito con queste operazioni, metti le cozze in uno scolapasta e sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente del rubinetto.

Metti le cozze in padella a calore medio e lasciale aprire, devono restare sul fuoco giusto il tempo dell’apertura dei gusci, non devono cuocere. Togli le cozze dal fuoco e lasciale raffreddare, infine, apri le cozze e metti i mezzi gusci con i molluschi su una teglia con carta forno.

Pulisci lo spicchio d’aglio, privalo dell’anima centrale, schiaccialo e mettilo in una ciotola, aggiungi il prezzemolo tritato e il pangrattato.

Con un cucchiaio riempi le cozze con la panatura e aggiungi un giro di olio extra vergine d’oliva. Metti le cozze impanate in forno già caldo a 200°C per 5 minuti. Sforna le cozze, aggiungi del succo di limone e servile subito.

Come conservare le cozze gratinate?

Le cozze gratinate al forno devono essere consumate subito dopo la preparazione, per apprezzarne la freschezza e la croccantezza. Non è consigliata la conservazione, poiché perderebbero la loro consistenza ideale.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere delle cozze gratinate perfette, puliscile accuratamente, eliminando il bisso e le impurità.
• Non aggiungere sale alla panatura: le cozze sono naturalmente sapide.
• Puoi arricchire la panatura con origano, scorza di limone o una spolverata di parmigiano per un sapore più ricco.
• Se ti avanzano delle cozze già cotte, puoi usarle per arricchire una pasta o un risotto, evitando sprechi alimentari.

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