Pasta con le melanzane
Scopri come preparare una deliziosa pasta con le melanzane in bianco. Una ricetta semplice e leggera, perfetta per ogni occasione. Provala subito!
Categoria: Primi piatti
Ingredienti per cucinare la pasta con le melanzane:
- Pasta 320 gr formato farfalle
- Melanzane grandi 2
- Foglie di menta q.b.
- Basilico q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come fare la pasta con le melanzane in bianco
Lava le melanzane, asciugale con carta assorbente, elimina il picciolo e tagliale a fette.
Distribuiscile a strati all'interno di uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale riposare 1 ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo di riposo lava le melanzane e tamponale con carta assorbente.
Taglia a cubetti le melanzane, versa un dito di olio extravergine d'oliva in padella. Quando l'olio sarà ben caldo friggi le melanzane. Quando saranno dorate, scolale con un mestolo forato.
Fai scolare le melanzane su un foglio di carta assorbente. Trasferisci le melanzane in una ciotola capiente, condiscile con menta e basilico spezzettato grossolanamente.
Insaporisci con sale e pepe e condisci con un filo di olio extravergine di oliva, infine mescola per far amalgamare bene tutti i sapori.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente, trasferiscila nella ciotola con il condimento di melanzane e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato.
Mescola per far amalgamare il condimento alla pasta, trasferisci la pasta nel piatto da portata, spolverizza con del pepe e servi la pasta ancora ben calda.
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