Funghi trifolati sott'olio

Categoria: Contorni e accompagnamenti

Ingredienti per cucinare i funghi trifolati sott'olio:

• Funghi champignon 500 gr
• Spicchio di aglio 3
• Peperoncini piccanti 3 secchi
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare i funghi trifolati sott'olio

Elimina il gambo dai funghi champignon (non si usa in questa ricetta, quindi si può usare per fare altro), elimina le pellicine che rivestono i cappelli dei funghi, poi pulisci gli eventuali residui di terra, passando un panno umido sul fungo. Affetta i funghi a lamelle sottili da 2 mm.

Taglia a fettine l’aglio e tieni da parte. Taglia a pezzetti i peperoncini e tieni da parte. Elimina i gambi dal mazzetto di prezzemolo ben lavato e asciutto e tritalo finemente al coltello

In una padella antiaderente versa un giro abbondante di olio, aggiungi aglio prezzemolo e peperoncini e soffriggi per qualche minuto. Aggiungi anche i funghi a fette, regola di sale e pepe.

Fai cuocere fino a che non si sarà asciugata tutta l’acqua di vegetazione. Quando i funghi sono ancora ben caldi, mettili in un vasetto sterilizzato, coprili con olio extravergine d’oliva, chiudi e fai raffreddare a temperatura ambiente. Riponi in frigo e lascia insaporire per 2 giorni prima di consumare.

Come conservare i funghi trifolati sott'olio

I funghi trifolati sott'olio possono essere conservati in dispensa per diversi mesi, a patto che siano stati sigillati correttamente nei barattoli sterilizzati.

• Una volta aperti, i funghi vanno conservati in frigorifero e consumati entro una settimana.
• Per una corretta conservazione, è importante che i funghi siano sempre coperti da uno strato d'olio.
• Se prepari i funghi in grandi quantità, potrai gustarli per tutto l'inverno, utilizzandoli come antipasto o per arricchire i tuoi piatti preferiti.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Quando prepari i funghi trifolati fatti in casa, è importante ridurre al minimo gli sprechi. Se hai funghi freschi in abbondanza, puoi utilizzarli in diverse ricette, come un risotto di funghi o altre ricette con funghi, prima di conservare quelli che ti avanzano sott'olio.

Le parti meno pregiate dei funghi, come i gambi, possono essere utilizzate per fare un brodo saporito o per insaporire zuppe e condire pasta asciutta. Inoltre, i funghi sott'olio per antipasti possono essere abbinati a crostini o serviti con formaggi, evitando che restino inutilizzati in dispensa.

Consigli per cucinare una ricetta perfetta

Per ottenere dei funghi trifolati sott'olio perfetti, inizia pulendo accuratamente i funghi, eliminando ogni residuo di terra.

• Taglia i funghi a fette regolari e cuocili in padella con olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo. Cuoci i funghi trifolati in padella con olio fino a quando saranno ben dorati, ma non troppo morbidi, poiché dovranno mantenere una buona consistenza anche durante la conservazione.
• Quando sono pronti, lasciali raffreddare e poi sistemali in barattoli sterilizzati. Versa olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente i funghi, assicurandoti che non rimanga aria all'interno. Questo passaggio è essenziale per conservare i funghi trifolati sott'olio a lungo, garantendo che rimangano freschi e saporiti per mesi.