Rustico salato

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per cucinare il rustico salato:

• Farina 330 gr
• Lievito in polvere istantaneo 1 bustina
• Uova 4
• Parmigiano Reggiano grattugiato 20 gr
• Sale q.b.
• Latte 150 gr
• Olio di semi 90 gr

Ingredienti per farcire il rustico salato:

• Scamorza 150 gr
• Prosciutto cotto 150 gr
• Pomodorini 100 gr

Ingredienti per lo stampo:

• Burro q.b.
• Farina q.b.

Come fare un perfetto rustico salato farcito e morbidissimo

Versa le uova in una ciotola, aggiungi l’olio e il latte a filo, man mano che mescoli, puoi mescolare con una frusta a mano o con una semplice forchetta o con un cucchiaio di legno.

Aggiungi il sale e la farina, avendo cura di versarla poco alla volta e continua sempre a mescolare fino a farla assorbire perfettamente. 

Quando avrai ottenuto un composto cremoso e senza grumi, aggiungi il lievito istantaneo e il parmigiano grattugiato.  Versa anche il prosciutto cotto e la provola tagliati a cubetti.

Mescola un'ultima volta il composto in modo da amalgamare bene prosciutto e provola all'impasto. Versa il composto in uno stampo da ciambellone diametro 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato, livellalo bene sbattendo il fondo dello stampo sul piano di lavoro. 

Termina decorando la superficie della ciambella salata con pomodorini tagliati a metà.

Cuoci a 180°C per 30-35 minuti circa a forno ventilato nel binario centrale, prima di sfornare il rustico salato, assicurati che sia cotto facendo la prova stecchino come per la classica torta.

Quando il rustico salato è pronto, non ti resta che capovolgerlo e spostarlo in un piatto, il rustico può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.

Come conservare il rustico salato

Il rustico salato con pomodorini può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola trasparente per mantenerne la freschezza. Prima di servirlo nuovamente, è consigliabile riscaldarlo brevemente in forno o nel microonde per far tornare il formaggio filante e la consistenza soffice. Se preferisci congelarlo, ti basterà tagliarlo a fette e riporlo in sacchetti da congelatore. Al momento di consumarlo, scongelalo lentamente in frigorifero e riscaldalo in forno per mantenere la sua morbidezza.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Se ti avanzano degli ingredienti utilizzati nel rustico salato, puoi riutilizzarli in altre ricette. Ad esempio, i salumi posso essere usati come basi per saporiti ragù di carne e i formaggi possono essere utilizzati per preparare delle frittate o delle torte salate più piccole. I pomodorini possono essere aggiunti a una pasta fredda o essere usati per preparare una salsa fresca da servire come accompagnamento. Se ti avanzano delle fette di rustico, puoi riscaldarle e servirle come spuntino o usarle come base per dei panini farciti con altre verdure fresche o sott'olio.