Tacos vegetariani

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per cucinare i tacos vegetariani :

• Tortillas 6
• Insalata iceberg q.b.
• Salsa tzatziki q.b.

Ingredienti per cucinare l'hummus di ceci:

• Ceci precotti 400 gr
• Spicchio di aglio 1
• Tahina 2
• Succo di limone 1 limone biologico
• Semi di cumino 1 cucchiaio da tè raso
• Paprica dolce 2 cucchiai da tè
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
• Acqua q.b.

Ingredienti per cucinare i pomodorini confit:

• Pomodorini ciliegino 300 gr
• Zucchero di canna 1 cucchiaio da tavola
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
• Sale q.b.
• Origano q.b.

Come fare i tacos vegetariani

Per iniziare prepara l’hummus: scola e sciacqua i ceci precotti, condiscili con lo spicchio d’aglio privato dell’anima, i semi di cumino, la thaina, un cucchiaino di paprika, il succo del limone ed il sale. Trasferisci i ceci conditi in un mixer e frulla regolando la velocità,  aggiungendo dall’alto a filo l’olio e l’acqua poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

Il risultato deve essere una crema morbida. Trasferisci l’hummus in una ciotola e condiscilo con ancora un filo d’olio e poca paprika dolce.

Adesso prepara i pomodorini confit in padella: lava, asciuga e taglia in due i pomodorini, prendi una padella antiaderente sistema lo zucchero sul fondo con l’olio, quindi disponi i pomodorini con la parte aperta sullo zucchero e l’olio, condisci con sale e origano. Cuoci i pomodorini per una decina di minuti a fuoco basso, mescolando spesso dopo il primo minuto di cottura.

Tutto è pronto per assemblare i tacos:  Scalda le tortillas in una padella, farciscile con  un cucchiaio abbondante di hummus, poi insalata, pomodorini confit, altra insalata e completa con un pizzico di paprika e salsa tzatziki.

Come conservare i tacos vegetariani

I tacos vegetariani con hummus e pomodorini sono migliori se consumati freschi, per mantenere intatta la croccantezza delle tortillas e la freschezza del ripieno. Tuttavia, puoi conservare le tortillas e il ripieno separatamente in frigorifero per 1-2 giorni. Avvolgi le tortillas in un panno umido o in un contenitore ermetico e riponile in frigorifero per evitare che si secchino. L'hummus e i pomodorini possono essere conservati in un contenitore ermetico. Al momento di servire, riscalda leggermente le tortillas e farciscile con hummus e pomodorini per un risultato fresco e saporito.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare tortillas avanzate per creare crostini o nachos: tagliale a triangoli, spennellale con olio e infornale per qualche minuto. Se ti avanza dell'hummus, puoi utilizzarlo come crema spalmabile su crostini o panini, oppure come salsa per verdure crude. I pomodorini possono essere aggiunti a insalate o a piatti di pasta fredda per un pasto rapido e fresco, evitando di sprecare ingredienti.