Torta di mele e ricotta

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare la torta di mele e ricotta:

• Mele 4
• Uova 3
• Ricotta 250 gr
• Farina 00 250 gr
• Zucchero 120 gr
• Olio di semi 60 gr
• Scorza di limone q.b.
• Cannella in polvere 1 pizzico
• Lievito per dolci 1 bustina
• Zucchero di canna q.b.
• Zucchero a velo q.b. per la superficie

Come fare la torta di mele e ricotta

Versa le uova intere e lo zucchero in una ciotola, aggiungi la scorza del limone e la cannella e inizia a lavorare il composto con le fruste elettriche.

Aggiungi la ricotta, amalgamala al composto, poi versa anche l’olio di semi e la farina, continua a lavorare il tutto con una frusta elettrica a minima velocità, fino a completo assorbimento di tutta la farina, infine aggiungi il lievito.

Sbuccia due mele, elimina il torsolo e taglia la polpa a cubetti.

Aggiungi le mele al composto, mescola bene e versa l'impasto della torta in uno stampo da ciambellone del diametro di 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato.

Taglia in due parti le mele rimaste, elimina il torsolo e tagliale a fette senza eliminare la buccia.  Decora la torta con le fette delle mele preparate sistemandole a raggiera.

Cuoci la torta a 180°C a forno statico per 50 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, fai sempre la prova stecchino. Fai raffreddare la torta, poi decorala con lo zucchero a velo.  

Come conservare la torta di mele e ricotta

La torta di mele e ricotta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni coperta da una campana per dolci, ma può essere riposta in frigorifero per prolungarne la freschezza fino a 4-5 giorni. Prima di servirla, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per alcuni minuti per ritrovarne la fragranza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere una torta di mele soffice e leggera, assicurati che la ricotta sia ben setacciata e a temperatura ambiente, così da incorporarla meglio nel composto.
• Le mele devono essere mature ma sode, ideali per mantenere la loro consistenza durante la cottura.
• Questa torta di mele e ricotta senza burro è perfetta anche per chi preferisce dolci meno calorici.
• Se preferisci, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o uvetta per arricchire ulteriormente il dolce.
• Gli avanzi di torta possono essere conservati per alcuni giorni, mantenendo la loro freschezza e fragranza.

Potresti cucinare anche...

Se ti piace questa ricetta, ecco altre idee di dolci soffici e con frutta che puoi preparare con ingredienti simili:

• Torta di ricotta e limone senza uova: un dolce leggero e profumato, ideale per la colazione.
• Crostata alla marmellata e ricotta: morbida e cremosa, perfetta per chi ama i dolci con frutta.
• Tiramisù alla ricotta e pavesini: un dolce soffice e leggero, perfetto anche per i bambini.
• Muffin alle mele: una variante leggera dei classici dolcetti americani.