Crema pasticcera al cioccolato

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare la crema pasticcera al cioccolato :

• Latte intero 500 gr
• Cioccolato fondente 100 gr al 75% di cacao
• Zucchero 120 gr
• Amido di mais 50 gr
• Tuorlo d'uovo 4

Come fare la crema pasticcera al cioccolato

Taglia il cioccolato a pezzetti, non serve che siano troppo piccoli, si scioglierà comunque facilmente con il calore della crema. Una volta tagliato, versa il latte in un pentolino e scaldalo, spegni la fiamma prima che arrivi a bollore

Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e inizia a lavorarli con le fruste elettriche, fino a quando risulteranno chiare e spumose.

Aggiungi l’amido e continua a lavorare il composto, poi versa il latte caldo a filo mentre continui a lavorare la crema con fruste.

Versa il composto preparato in una pentola e portalo a ebollizione, mescola sempre con un cucchiaio di legno per non rovinare il fondo del tegame.

Quando la crema arriverà a ebollizione, si addenserà subito, quindi aggiungi il cioccolato a pezzetti e mescola ancora fino a sciogliere completamente il cioccolato.

La crema pasticcera al cioccolato è pronta, lasciala raffreddare completamente prima di  utilizzala per farcire i dolci che preferisci. Puoi anche metterla in comodi bicchieri monoporzione e servirla come delizioso dolce al cucchiaio, guarnito con foglioline di menta o frutta fresca. 

Come conservare la crema pasticcera al cioccolato

La crema pasticcera al cioccolato può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per evitare che si formi una pellicola sulla superficie, coprila con pellicola trasparente a contatto diretto con la crema. Prima di utilizzarla nuovamente, puoi mescolarla delicatamente per restituirle la sua consistenza vellutata. Meglio evitare di congelare la crema pasticcera, potrebbe rovinarsi irrimediabilmente. 

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare la crema pasticcera al cioccolato avanzata in vari modi. Può essere usata per farcire dei biscotti o dei cornetti. Se ti avanza del cioccolato fondente, puoi utilizzarlo per arricchire altre preparazioni dolci, come una cioccolata calda o dei muffin al cioccolato. Puoi usare gli albumi messi da parte per cucinare delle spumose meringhe o una bellissima torta Pavlova!