Polpette di zucca in friggitrice ad aria

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare le polpette di zucca in friggitrice ad aria :

• Zucca pulita 500 gr
• Pangrattato 150 gr + q.b per impanare
• Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
• Mozzarella 50 gr
• Uovo 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare le polpette di zucca in friggitrice ad aria

Taglia a cubetti la mozzarella e lasciala scolare fino al momento dell’utilizzo. Intanto elimina i semi e la buccia della zucca. Taglia a fette e mettila nel cestello della friggitrice ad aria ricoperto di carta forno. Irrora con olio evo, condisci con sale e cuoci a 190°C per 30 minuti o fino che la zucca non risulterà morbida. Taglia la zucca a tocchetti e mettili nel mixer, frulla velocemente per ottenere un composto grossolano.

In una ciotola metti il parmigiano grattugiato, aggiungi la zucca, l’uovo, aggiusta di sale e pepe

Unisci anche il rosmarino e comincia a impastare con la forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi il pangrattato, un po’ per volta e impasta con le mani. La quantità di pangrattato dipende fortemente dalla quantità di acqua di vegetazione della zucca. La consistenza del composto deve essere tale da poterlo modellare.

Preleva 50 g. di impasto e appiattiscilo, poni al centro un cubetto di mozzarella, e forma la polpetta, continua così fino ad esaurimento dell’impasto. Ripassale nel pangrattato, facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie delle polpette. 

Disponi le polpette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria, ricoperto di carta forno, irrora con olio evo e cuoci a 180°C per 20 minuti

Come conservare le polpette di zucca in friggitrice ad aria

Le polpette di zucca in friggitrice ad aria possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di gustarle nuovamente, riscaldale direttamente nella friggitrice ad aria per alcuni minuti a 180°C, così da restituire loro la croccantezza originale. Evita di riscaldarle al microonde, poiché potrebbero perdere la loro consistenza croccante. Se preferisci, puoi anche congelarle prima della cottura: al momento del bisogno, basterà scongelarle leggermente e cuocerle direttamente in friggitrice ad aria.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare la polpa di zucca avanzata per preparare una vellutata di zucca o un risotto alla zucca. Se hai del pangrattato avanzato, puoi utilizzarlo per altre preparazioni come le cotolette o per gratinare le verdure. Le polpette non consumate possono essere trasformate in un gustoso condimento per la pasta: sbriciolale e saltale in padella con olio e un po' di parmigiano. In questo modo, sfrutti al meglio tutti gli ingredienti senza buttare nulla.