Torta della nonna

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare la torta della nonna:

• Uovo 1
• Farina 00 300 gr
• Burro 150 gr
• Zucchero 130 gr
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè

Ingredienti per cucinare la crema pasticcera:

• Tuorlo d'uovo 4
• Latte 500 gr
• Zucchero 130 gr
• Amido di mais 30 gr
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè

Ingredienti per decorare :

• Pinoli 30 gr
• Albume 1
• Zucchero a velo q.b.

Come fare la pasta frolla

In una ciotola metti il burro freddo e lo zucchero, ammorbidiscilo con una spatola e mescolalo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi alla crema di burro anche l'uovo e mescola

unisci la farina, l’estratto di vaniglia e impasta con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto elastico. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti.

Coma fare la crema pasticcera

Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescola con una frusta a mano

Aggiungi anche l’amido di mais, continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. In un pentolino versa il latte e lascialo scaldare a fiamma bassa, versa lentamente il composto di uova nel latte caldo mescolando continuamente con la frusta. Mescola senza mai fermarti fin quando la crema sarà ben densa.

Trasferisci la crema pasticcera in un contenitore ampio e coprila con la pellicola a contatto, lasciala raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero.

Come fare la torta della nonna

Riprendi il panetto di pasta frolla e dividilo in due pezzi uno più grande e uno più piccolo. Con il mattarello stendi il pezzo più grande e usalo per foderare una tortiera imburrata e infarinata.

Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, versa la crema pasticcera e livella in modo uniforme.

Stendi con il mattarello anche il secondo pezzo di frolla e ricopri la crema, sigilla i bordi e togli la pasta in eccesso.

Spennella la superficie della torta alla crema con l’albume, infine spargi dei pinoli sulla superficie e cuoci la torta della nonna in forno preriscaldato, in modalità statica a 170°C per circa 45 minuti.

Sforna la torta cotta, lasciala raffreddare completamente, poi toglila dallo stampo, mettila su un piatto da portata e cospargila con abbondante zucchero a velo

Come si conserva la torta della nonna

La torta della nonna può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Per la presenza di abbondante crema pasticcera, è preferibile non congelare la torta della nonna.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare eventuali avanzi della crema pasticcera per preparare altri dessert, come bignè o crostata alla frutta. Se ti avanza della pasta frolla, puoi usarla per fare dei biscotti friabili da gustare con il tè o il caffè. I pinoli avanzati possono essere tostati e aggiunti a insalate, sughi o utilizzati per preparare un pesto alla genovese.