Burritos

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare i burritos:

• Tortillas 8 di farina
• Carne macinata di manzo 500 gr
• Passata di pomodoro 300 ml
• Fagioli neri 200 gr già lessati
• Mais 100 gr
• Peperone rosso 1
• Cipolla 1
• Peperoncini piccanti 2 freschi
• Cumino 1 cucchiaio da tavola
• Sale 6 gr
• Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Come fare i burritos

Per prima cosa, prepara gli ingredienti sul piano di lavoro in modo da averli tutti a portata di mano. Sbuccia e trita finemente la cipolla, lava e taglia il peperone, privandolo anche dei semi e di eventuali filamenti, infine riduci la polpa a pezzettini piuttosto piccoli.

Fai appassire la cipolla in padella con un filo d'olio, poi aggiungi il peperone. Condisci con il cumino, il peperoncino, il sale e lo zucchero di canna e fai cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace.

Aggiungi la carne e falla rosolare con i peperoni, infine abbassa la fiamma e unisci la passata di pomodoro con un po' d'acqua (mezzo bicchiere circa).

Copri il tegame e lascia cuocere per una quarantina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un filo d'acqua se la carne dovesse asciugarsi troppo.

Unisci anche i fagioli, mescola e copri nuovamente, lascia insaporire una decina di minuti a fiamma dolce, infine spegni il fuoco e unisci anche il mais.

Adesso scalda le tortillas in un padellino antiaderente per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirle. Sistema il ripieno su ogni tortilla, ripiega i bordi e arrotola il disco su se stesso.Dividi ogni cilindro a metà e servi i burritos caldi.

Come conservare i burritos

I burritos andrebbero consumati subito dopo la preparazione, per godere appieno della loro freschezza e sapore. Tuttavia, se hai burritos avanzati, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. Avvolgi i burritos singolarmente in pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e riponili in un contenitore ermetico. Quando sei pronto a gustarli, riscaldali in forno, avvolgendoli in un foglio di alluminio per mantenerli morbidi e succulenti.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per ridurre lo spreco alimentare, puoi riutilizzare il ripieno avanzato dei burritos in vari modi.

Il mix di carne di manzo, mais, fagioli neri e peperoncini può essere utilizzato come condimento per insalate, farcitura per enchiladas, o aggiunto a una zuppa o a un chili per arricchirne il sapore. Inoltre, puoi congelare il ripieno avanzato in piccoli contenitori e usarlo in futuro per preparare altri piatti tex-mex o come base per un nuovo burrito, evitando così di sprecare ingredienti preziosi.